Frisches Brot und Backwerk aus Meisterhand

Bäckerei Thomas Henkel Emmerke:
Ab dem 14. August 2006 bietet der Bäckermeister aus Hameln, ersteinmal kurzfristig als Filialbetrieb, später dann als Hauptgeschäft, in den ehemaligen Möllerschen Räumen (Hauptstraße 17) seine Backwaren an.
Zum 4. Oktober 2006 zieht der gebürtige Hildesheimer dann mit Sack und Pack nach Emmerke und haucht der alten Backstube wieder neues Leben ein. Thomas Henkel (36 Jahre) arbeitete schon zwei Jahre als Meister bei der Bäckerei Trecksler in Emmerke  mit, bevor er sich in Hameln 2001 selbstständig machte und 2003 dort seine erste Filiale eröffnete.
Bei Thomas Henkel wird noch alles selbst produziert und nichts hinzu gekauft. Er setzt auf die alte Tradition des Bäckerhandwerks und nicht auf Industrieprodukte. Zur Zeit bildet er im Verkauf und in der Backstube jeweils zwei Lehrlinge aus und hofft diese auch mit nach Emmerke bringen zu können. Die Ausbildung liegt ihm am Herzen und er möchte in 2 bis 3 Jahren jungen Leuten aus der Umgebung eine Lehrstelle anbieten können.
Neben seinen Feingebäcken und Brotwaren, wird er auch Vollkornbrot aus biologisch kontrolliertem Anbau der heimischen Region anbieten, sollte die Nachfrage dafür vorhanden sein.
Als Ansprechpartner steht neben Thomas Henkel auch seine Lebensgefährtin zur Verfügung, die den Verkauf betreut. Zusätzlich zu dem Back & Konditorei Sortiment werden die Beiden später ein kleine Auswahl an Lebensmitteln und Gebrauchsgegenständen des täglichen Bedarfs anbieten, um die Grundversorgung im Dorf zu sichern.